甲殻類は殻に旨味が凝縮しています。

渡り蟹と良く炒めた香味野菜とトマトペースト、フュメドポワソンなどと一緒に煮込み、
濾す、煮詰める等の行程を経てソースのベースになります。

今の季節は濃厚な、渡り蟹のスープがおすすめです！

お客様にいただいた、晩白柚（ばんぺいゆ）というとても大きな柚子です。

しばらく観賞して楽しみ、割って食べてみました。味は、はっさくのようなさっぱりとした味でした。

夜になると香りが強くなるのでこのような名前だそうです。

トックブランシュにはいくつかフクロウの置物があります。

これは最近いただいたフクロウ。手作りの民芸品だそうです。
首を後ろに倒すと中は小物入れになっています。

ラインストーンが華やかでかわいいです。

牛すね肉と野菜で丁寧にだしをとったコンソメスープを贅沢に使用しました。
本当に手間のかかった美味しいスープです！

是非ご賞味下さい。

・オニオングラタンスープ――――￥1050

・コンソメスープ――――￥945

寒い夜に温かいポトフはいかがですか？

豚の肩ロース肉はオーブンで5時間コトコト煮込み、とても柔らかいです。
お野菜もそれぞれに1番美味しい柔らかさで煮上げてあり、滋味に富んでいます。
ディジョンの粒マスタードとゲランドの塩を添えてお出しします。

冬の定番、蟹のクリームドリアもはじめました。

是非ご賞味下さい。

・特製ポトフ――――￥1470

・蟹のクリームドリア―――￥1260

新しい年を迎え1週間が経ちました。朝晩はかなり冷え込みが厳しいですね。

本日、1/7はトックブランシュ創業日。31周年です。

これからもおいしいお料理を心地よい空間で味わって頂けるよう、努力してまいりたいと思います。
よろしくお願いいたします。

本日のディナータイムをもって、1/3（木）までお休みに入ります。

ランチも忙しく、オードブルのデリバリーが入っていたり、師走！！という感じの半日でした。

また来年もよろしくお願いいたします。

クリスマスも終わり、店内の装飾もBGMも通常に戻りました。
クリスマスメニューも好評のうち終了し、ほっと一息です。

東京タワーの展望台のイルミネーションが今日から＜2012＞になりました。今年も残す所あとわずか！

当店、12/28（金）〜1/3（木）までお休みさせていただきます。

寒い日が続いていますので、風邪等ひかぬようにご自愛ください。

だいぶこちらの更新をしていないなぁ…とは思っていたのですが、まさか12月に1回もしていないとは！
本当にあっという間に今日を迎えてしまいました。

12/23、24はクリスマスディナーのみの営業となっております。（ランチの営業はございません。）

12/25のランチは時間帯により満席となりました。

ご来店の際はお電話でご確認下さい。

お店の目の前の公園の木々も、色づいたり落葉したり、すっかり季節は冬ですね。
大きなイチョウの木もきれいに紅葉しました。落ち葉を掃いても掃いても追いつきません…。

寒い日は温かいスープが一段と美味しいですよ！