今日で7月も最終日。
連日30度を超える厳しい暑さが続いています。
どうしても夏バテして冷たい飲み物やのどごしの良いものを求めがちです。
フランス料理は少しヘビーなイメージをもたれている方もいらっしゃると思いますが、
夏にも美味しく召し上がっていただけるようにメニューも工夫しています。
写真のメニューは一例ですが、
＜真鯛のポワレ,オレンジソース,二色のグレープフルーツ添え＞です。
見た目にも爽やかです！柑橘類の酸味が淡白な真鯛に良く合います。
これからもますます暑いですが、是非ご来店下さい！
8/14（火）〜8/16（木）の3日間は夏期休業日とさせていただきます。
よろしくお願いいたします。
今シーズン初の桃のコンポート、山梨産白鳳です。
水、砂糖、白ワイン、レモン、桃の葉と共に煮ます。良く冷やしてババロアやアイスクリームに添えてデザートに。
もうすぐ夏本番です。
毎年恒例となった東京タワーの七夕イベントの季節になりました。
7/5（木）〜7/7（土）まで浴衣又は甚平で来場すると、展望台の入場料が無料になるそうです！！
東京タワーに行く前、帰り道に当店にも是非お立ち寄り下さい。
台風一過で気温がぐんぐん上がってきました。
いつもこの時期になると迷うのが、温かいスープから冷たいスープへの切り替えのタイミングです。
冷たいスープは温かいスープよりも塩味を強くしないと薄く感じてしまいますし、濃度も調整しなくてはいけません。
クーラーをつけると冷たいスープでは体が冷えすぎてしまう気がします。。
今日は温かいスープにすることにしました。
5月も今日が最終日です。
ランチタイムでも10名様以上でのご会食のご予約を承っております。
13名様までですと、写真のように1列で、14〜18名様は2列、19〜24名様までは3列でお席をご用意できます。
お気軽にご相談ください。
創業以来ずっと作りつづけている定番のプリンです。
ラムレーズンとココアのスポンジとブリオッシュが入っていて、
アングレーズソースとフランボワーズのソースをかけてお出ししています。
昨日マリネした材料に、にんにく、卵、ラード、炒めたタマネギを加え、フードプロセッサーで混ぜ、
グリーンペッパーを加えて湯煎をしてオーブンで火入れしました。
ピクルスやサラダと共に、、
定番メニューのパテドカンパーニュの仕込みです。
それぞれのお店で色んなレシピで作られている豚肉の田舎風テリーヌです。
豚肉とレバーを塩、こしょう、ハーブ、白ワイン、ポルト酒、マディラ酒でマリネして一晩寝かせます。
明日は火入れです。
