渡り蟹のソース

甲殻類は殻に旨味が凝縮しています。

渡り蟹と良く炒めた香味野菜とトマトペースト、フュメドポワソンなどと一緒に煮込み、
濾す、煮詰める等の行程を経てソースのベースになります。

今の季節は濃厚な、渡り蟹のスープがおすすめです!

コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です