ブイヨン Posted on 2012年2月10日 by toqueblanche スープやソースのベースに欠かせないブイヨン。 鶏ガラとタマネギやセロリ等の野菜と共に1時間半煮込みます。 鶏ガラに付いている内蔵をきれいに取り除く事と、静かに濾す事がちょっとしたポイントです。 澄んだきれいなブイヨンになります。
