床のワックスがけ Posted on 2013年2月21日 by toqueblanche 木の床は天然素材でぬくもりがあり、とても気に入っているのですが、 店舗なのでどうしても水に濡れたり、汚れが付いてしまいます。 もとの床は明るい色だったのに、だいぶ黒くなっていました。 ワックスの塗り重ねが層になって、元の色が分からない状態。。 そこで一大決心し、ワックスを全て剥がしてまた塗り直す事にしました。 しばらく床にむらがあってご迷惑をおかけしますが、地道に頑張ります!
渡り蟹のソース Posted on 2013年2月8日 by toqueblanche 甲殻類は殻に旨味が凝縮しています。 渡り蟹と良く炒めた香味野菜とトマトペースト、フュメドポワソンなどと一緒に煮込み、 濾す、煮詰める等の行程を経てソースのベースになります。 今の季節は濃厚な、渡り蟹のスープがおすすめです!
晩白柚 Posted on 2013年2月4日 by toqueblanche お客様にいただいた、晩白柚(ばんぺいゆ)というとても大きな柚子です。 しばらく観賞して楽しみ、割って食べてみました。味は、はっさくのようなさっぱりとした味でした。 夜になると香りが強くなるのでこのような名前だそうです。