定番メニューのパテドカンパーニュの仕込みです。

それぞれのお店で色んなレシピで作られている豚肉の田舎風テリーヌです。
豚肉とレバーを塩、こしょう、ハーブ、白ワイン、ポルト酒、マディラ酒でマリネして一晩寝かせます。

明日は火入れです。