こんなにきれいなピンク色が１００％天然の色なんです。
ロシア料理のボルシチに欠かせない、ビーツという根菜を使ったスープです。
姿形は赤かぶのようですが、ほうれん草の仲間だそうです。
燃えるような赤色をしている事から、火焔菜（かえんさい）とも呼ばれるようです。
なかなか家庭ではお目にかからない食材ですよね。
味はクセもなく飲みやすいスープです。