木の床は天然素材でぬくもりがあり、とても気に入っているのですが、
店舗なのでどうしても水に濡れたり、汚れが付いてしまいます。
もとの床は明るい色だったのに、だいぶ黒くなっていました。
ワックスの塗り重ねが層になって、元の色が分からない状態。。

そこで一大決心し、ワックスを全て剥がしてまた塗り直す事にしました。

しばらく床にむらがあってご迷惑をおかけしますが、地道に頑張ります！

甲殻類は殻に旨味が凝縮しています。

渡り蟹と良く炒めた香味野菜とトマトペースト、フュメドポワソンなどと一緒に煮込み、
濾す、煮詰める等の行程を経てソースのベースになります。

今の季節は濃厚な、渡り蟹のスープがおすすめです！

お客様にいただいた、晩白柚（ばんぺいゆ）というとても大きな柚子です。

しばらく観賞して楽しみ、割って食べてみました。味は、はっさくのようなさっぱりとした味でした。

夜になると香りが強くなるのでこのような名前だそうです。